麻辣牛板筋

1. 1: 准备用料：牛板筋130克，花椒数颗，八角1个，姜1小块，蒜2瓣，葱2根，盐少许，鸡粉适量，花椒粉少许，细砂糖少许，油辣椒适量，芝麻油少许，食用油少许，老干妈豆豉酱适量。

2. 2: 将牛板筋洗净，剔去表面附着的筋肉。

3. 3: 放入高压锅中，加入适量清水，花椒，八角，

4. 4: 盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后继续煮50分钟。

5. 5: 煮好后等高压锅气压排尽，捞出，去掉表面残余的筋膜，

6. 6: 斜刀切成薄片，备用。

7. 7: 姜蒜洗净拍碎剁细，葱洗净切成葱花备用。

8. 8: 平底锅烧热，放入适量食用油，

9. 9: 油烧至温热，放入姜蒜末，煸炒出香味，

10. 10: 连油带姜蒜末一起倒入切好的牛板筋中，

11. 11: 放入油辣椒，盐，鸡粉，花椒粉，细砂糖，拌匀。

12. 12: 倒入少许芝麻油，拌匀。

13. 13: 再加适量老干妈豆豉酱，拌匀。

14. 14: 最后放入葱花，

15. 15: 拌匀，开吃！

16. 16: 麻辣牛板筋，其实也是不错的下酒小菜。。。。

17. 17: 用斜刀垂直于牛板筋的纹理横片成大片，牛板筋吃起来就让人感觉不那么费劲了。

小诀窍