清炖山药牛尾汤
材料
做法
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1: 准备用料:牦牛尾1条,山药400克,花椒适量,八角1个,盐适量,清水适量。
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2: 牛尾清洗干净,按骨节切成段,
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3: 放入锅中,加入清水,置火上,大火煮开,
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4: 煮沸数分钟,至血沫尽出,。
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5: 捞出牛尾,弃汤不用。
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6: 再将牛尾倒入高压锅中,加入花椒八角和适量清水,
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7: 盖好盖子,放上限压阀,大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟,
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8: 熄火后,待气压排尽,捞出牛尾,再次弃汤不用。
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9: 再次将牛尾倒入锅中,加入适量清水,煮开。
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10: 煮牛尾的时候将山药洗净去皮,切成滚刀块。
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11: 当锅中水煮开后加入山药,
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12: 煮至山药熟透,加少许盐调味。
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13: 盛入碗中,用香菜叶点缀。
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14: 用牛尾配合补益脾肺的山药,可以健脾肾,养气血,补精髓,强体魄,滋容颜提高免疫力。
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15: 两次弃汤,自然也就去掉了大部分油脂,再与山药同煮,才有这清亮鲜汤,肉香味浓,却不油腻。
小诀窍
牛尾可以用牛骨肉或牛肉代替,牛肉选用牛腩肉最佳。
使用高压锅成熟时间短,更能减少营养流失。
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创建于2018-12-17
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