咖哩酥

1: 先准备内馅，将食材清洗干净；

2: 洋葱、红萝卜、马玲薯和鸡胸肉都切成小丁；鸡胸用1匙咖哩粉+1/4茶匙盐+少许橄榄油抓醃备用；

3: 锅内放少许橄榄油，炒香洋葱丁，接着放入红萝卜丁与马玲薯略炒，再加入鸡肉拌炒到半熟，加入刚好淹过所有料的水，并放入咖哩块及盐和咖哩粉一起用小火煮滚后放入青豆仁，接着小火继续炖煮，煮到马玲薯与红萝卜都松软，

4: 就可以开中火收汁，并舀起放凉备用。

5: 炖煮咖哩时，可趁机准备外皮；将水油皮的材料搅拌均匀即可,

6: 然后将面团盖上保鲜膜放室温做松弛。

7: 油酥则是将面粉和猪油用手捏匀后，压揉均匀即可,

8: 如油酥团过湿黏手，可利用搅拌棍混匀材料后放在保鲜膜上包起来，放冷藏冰一下，就会比较好操作。

9: 水油皮秤重后等分为6颗，揉圆备用。

10: 油酥秤重后等分为6颗，略微揉圆压在水油皮上；接着用水油皮将油酥包起来，开口要捏紧，并依序排好。

11: 取第一个包好的,用橄面棍从中间轻压后分别向上及向下杆开杆薄,杆成牛舌状；轻推卷起，依续排好。

12: 取第一个卷好的，放直；用橄面棍从中间轻压后分别向上及向下杆开杆薄成长条状。轻推卷起；再一次依续排好。

13: 取一个卷起的面皮，从中间对切成2块，立起，这就是可以做2颗的量；

14: 将对切后的面团，直接压扁，并杆成小圆形。

15: 面皮翻面包入内馅，捏紧成半圆形，再将边缘捏压出花纹。

16: 起油锅加温到160～170度；放入咖哩酥，中火炸到外表酥脆金黄即可起锅沥油。

17: 上桌。