奶香时蔬鸡肉炖饭

1: 白米泡水1.5-2小时后沥乾，去骨鸡腿排去皮切块后用少许盐曲略醃，洋葱&蒜头切末，蘑菇&香菇切片，花椰菜&玉米笋&甜豆烫熟切段备用

2: 铸铁锅热锅、下少许橄榄油，鸡腿肉下锅，煎至表面上色盛起备用。

3: 原锅下洋葱&蒜末，中小火炒至洋葱软化成焦糖色。

4: 再下菇类，继续炒至菇类软化出水。?这里 要 有 耐 心！小火慢炒至洋葱变焦糖色、软化飘香，再下菇类，一样有耐心的炒至出水。我习惯一开始只放一点点油，中间如果食材不容易炒软再补一点点，记得用小火才不容易焦。加水的话会让味道淡掉，在这边我尽量不加。

5: 下沥干的白米，继续不断翻炒，至米的颜色变得有点透明。

6: 加入煎过的鸡肉、2米杯的鲜奶、起司片搅一搅，继续炖煮&翻炒。

7: 煮滚后转小火，汤汁快煮干的时候试一下米的软硬度。不够软的话酌量再加入一点鲜奶继续炖煮翻炒，重复这个步骤直至米粒煮到喜欢的软硬度、汤汁收干。

8: 为避免蔬菜过于软烂，我是在鲜奶已收干一次时，才加入烫过的时蔬（花椰菜、玉米笋、甜豆）一起炖煮拌炒。后续再酌量每次加一点鲜奶让它继续收干。?可预先准备滚水在旁边，煮的过程酱汁若变得过于浓稠可适量加入

9: 最后适量加入黑胡椒粉、义式香料、起司粉、岩盐（可略），拌匀后即可享用?