鸡腿百菇时蔬拌炒饭
材料
做法
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1: 配色蔬菜可以随意更换为自己喜欢的,注意愈不耐煮的愈晚下锅即可。
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2: 先洗米下锅煮饭。
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3: 鸡腿排切成一口大约3乘3公分
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4: 鸡腿排切好用米酒、酱油、胡椒粉拌匀,冷藏醃渍备用。
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5: 鸡肉送进冷藏室里后,把杏鲍菇用手撕开切小丁。
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6: 鸿喜菇去尾撕开备用。
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7: 花椰菜及红萝卜切小丁。
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8: 配料都处理好后,开火热锅下鸡肉煎香,(鸡排的皮会出油,不放油也可以。)
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9: 煎到七八分熟,不必全熟。即可下菇菇们一起炒。
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10: 菇菇与炒香的鸡腿肉一起拌炒一下。
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11: 最后放入全部的蔬菜一起拌炒。
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12: 炒的差不多时,试试味道,若不够咸可加点盐调整,够咸就不必在加了,因为鸡腿肉有醃渍过,所以已经有酱油的香味及咸味,不必加太多盐哦。这时候锅底可以还有一点点汤汁,不要太干。
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13: 鸡腿菇菇炒好后熄火,马上加入刚煮好的白饭用铲子拌匀。用两只铲子更好拌。
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14: 饭及料都是刚出炉热呼呼的,拌匀就可以上桌了。若用冷饭,要先拨松,开火炒。用刚煮好的饭其实比冷饭更好作。
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15: 若是用超市买的新米,煮时不必泡水,米一杯,配上水0.9杯,煮起来软硬度刚好差不多。因为米的含水量并不总是相同,大家也可以自己试试再调整。 家人跟自己都爱吃鸡腿肉,放的很多,可照个人习惯调整肉的用量。
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创建于2018-12-18
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