沙茶羊肉炒面
材料
蒜头 两瓣,辣椒 一根,洋葱 半颗,红萝卜 半根,虾米 2汤匙,干香菇 4朵,火锅羊肉片 半盒,油面 市场30,青菜 一把,盐巴 适量,酱油 3汤匙,砂糖 一汤匙,白胡椒 2小汤匙,沙茶酱 4汤匙,乌醋（可略 适量
做法
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1: 备料 热油锅（两大汤匙）把蒜头 辣椒 洋葱 红萝卜 虾米 香菇爆香
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2: 看到洋葱炒到透明以后 中间挖个洞 加入羊肉 炒至8分熟
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3: 放上青菜
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4: 再放上油面 加一点泡香菇的水 盖上锅盖 焖4-5分钟 中火 因为我用电磁炉 火力可能小一点 用瓦斯炉的话 也许可以不用闷这么久
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5: 用铲子和筷子翻一下面 另一面再闷3-4分钟 如果觉得乾乾的可以再加点香菇水
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6: 青菜和面都软了以后 加入白胡椒 酱油 砂糖 沙茶酱 炒匀酱油是拿来上色和增加一点香气 如果炒的面太多的话 光是酱油可能咸度不够 试看看味道 再看要不要加点盐巴调味如果是一般的肉丝炒面就不需要加沙茶酱 加完酱油 尝看看味道 没问题就可以起锅了放到碗里后加点乌醋提味
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7: 沙茶羊肉炒面比较适合配空心菜 我是没有用空心菜 随便买的～青菜一开始加入锅的时候 会看起来一大坨！但闷软了以后其实只有一点点～面我买＄30是为了要两个人吃两餐（而且家人大胃王）可以依照自己的胃口还有人数调整 但我觉得＄30的面是上限 不然会很难炒 食材很难放 如果是超市买的油面 买一包就可以
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创建于2018-12-18
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