香煎鸡扒沙律配热情果菠萝汁

1: 热情果菠萝汁：热情果 2个新鲜菠萝 200g(超市新鲜菠萝已去皮，处理好)柠檬汁 1茶匙橙酒 1茶匙(可用白酒代替)橙蜜糖 1茶匙(可用普通蜜糖代替)柠檬皮蓉 少许(只要黄色部份)

2: 用2杯清水加1/4茶匙海盐拌匀，放入菠萝肉浸约10分钟，沥干水份，切粒；热情果切半，取出果肉；将菠萝粒及一半热情果肉放入小型搅拌机打匀，加入余下热情果肉、柠檬汁、柠檬皮蓉、橙酒及橙蜜糖调至合适味道，即成。

3: 香煎鸡扒：鸡扒 2件Lemon pepper 适量(可用黑胡椒代替)海盐  适量 

4: 1. 鸡扒解冻，洗净，用厨房纸抹干水份，在鸡扒背面划数刀(煎起来不至卷曲)，洒上海盐及Lemon pepper 醃约15分钟。 2. 烧红锅，中火，下橄榄油，将鸡件煎香两面，盛起。 3. 将鸡扒切件，放上沙律菜上面，淋上热情果菠萝汁，即成。

5: 小贴士：热情果果皮含有丰富天然果胶，可以用来煮水、泡茶，将营养成分溶于水中；我还将果皮煮水加入蝶豆花成花茶。

6: 将果皮洗净，用手掰成多块，加上适量冰糖和水，中大火煮滚转小火煮约1.5至2个钟。

7: 加入适量蝶豆花，即成。