素黄烩芥菜

1、芥菜皆先以加入油、盐、糖的滚水汆烫约一、两分钟，使之去苦、入味、软化。

2、将红萝卜和姜分别磨成泥状，芥菜切大斜片，金针菇切二段，木耳切丝，备用。

3、芥菜汆烫2分钟后捞起，一片一片放入大碗中并压紧，再倒扣在深盘中间。

4、锅中加入油，将红萝卜泥、姜泥炒至香味出来，盛出备用，做「素黄」用。

5、锅中加水煮木耳和金针菇，放调味料勾芡，再拌入之前炒香的「素黄」后，淋在已置盘中的芥菜旁。