百香果戚风蛋糕

1: 备好材料，烤箱预热180°

2: 将蛋黄糊的食材慢慢倒入，顺序没有硬性，轻轻搅拌，拌匀后倒入低粉，轻轻搅拌至无颗粒。（记得低粉需过筛哦）

3: 利用电动打蛋器（高速）将蛋白打发。砂糖分三次加入（两次也可）蛋白打发至粗泡时时便可加入第一次糖。

4: 第二次糖在蛋白霜出现光泽时可加入～（表面无气泡）

5: 蛋白霜出现纹路时则可加入第三次糖，打至搅拌器提起前端有小尖角即可。钢盆倒著蛋白霜不会掉落～用刮刀将1/3蛋白霜移至蛋黄糊，用手动打蛋器轻轻拌匀。拌匀后再将1/3蛋白霜移至蛋黄糊拌匀。最后将拌匀好的蛋黄糊轻轻倒入蛋白霜，用切拌方式拌匀，尽量不画圈（避免面粉出筋）

6: 拌匀后的面糊，从高处将面糊倒入烤模～记得用刮刀将钢盆内的面糊刮干净（不要浪费啊）进炉前，先将烤模在桌上震两下～再用筷子戳破面糊表面的气泡或画圈。

7: 180°烤十分钟后，先将蛋糕移出烤箱，在表面画十字（可画可不画，并不影响口感，只是让蛋糕裂的更美）画好后进炉，十分钟后，烤温调降160°烤25分钟。（共45分）出炉后记得放桌面震两下在倒扣。中空模倒扣可用酒瓶撑著即可。