高丽菜冬瓜封
材料
做法
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1: 甘蔗洗净,剖成4等份垫底
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2: 舖上蒜苗段(取绿色部分即可,主要是要有蒜香味,蒜白部分还可以做成凉拌鸡肉丝)
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3: 摆上食材:冬瓜
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4: 摆上食材:高丽菜
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5: 摆上食材:猪肉(过年拜拜牲礼,先煎过,逼出香气)、鸡肉(牲礼+1,蒸熟后可做超好吃的凉拌鸡肉丝),先洒少许盐巴调味
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6: 放到小火炉上(木炭火),倒入RO水(约食材高度的1/4~1/5,不可太多)
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7: 盖上锅盖,煮至冒烟
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8: 调味料:米酒、酱油、蠔油、冰糖
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9: 水沸腾后,加入调味料:原色冰糖、蠔油(酱油膏也可)、酱油
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10: 最后倒米酒(可多点,约1/3~1/2罐),不用搅拌,盖上盖子续煮
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11: 等第一炉火快烧完时,加炉火(还要焖煮第二次),顺便看看汤汁水份,不可太少,可再加点米酒提香
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12: 熬到熟透香味飘出(至少要2-3小时)
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13: 即可取出上桌
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创建于2018-12-30
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