京酱肉丝

1、猪里肌肉切成片后，再顺纹切成细丝，加入腌料后抓匀，腌15分钟。

2、腌肉丝的同时，来做其他备料。若是用大葱的话，只取葱白的部分，将葱白内部的硬芯去除，斜切成丝铺在盘子上待用，小黄瓜也是一样的步骤。

3、肉腌好后，热锅下油(油量多一点会比较好操作)，将肉丝下锅翻炒至都变白为止，先盛起待用。

4、锅子洗过重新热锅下油，将甜面酱下锅炒出香气后，加入水、米酒、糖，不停用锅铲炒酱汁直到糖都溶解，接着转小火将酱汁收到浓稠

5、把肉丝回锅，用中火炒到肉丝均匀地沾满酱汁，将肉丝起锅盛盘，京酱肉丝完成。