郫县豆瓣蒸子排

1、子排骨充活水至少20分钟，然后把水沥干，加入米酒、太白粉抓匀。

2、准备姜、蒜、葱切成末。

3、中小火热锅，下2大匙炒菜油，姜末、蒜末、郫县豆瓣酱和辣椒末入锅炒香、炒出红油色泽。

4、取一个深锅将上述和排骨混合，并且加进甜面酱、酱油、砂糖混合拌匀后放进电锅，外锅加4米杯水蒸50分钟，起锅洒上葱花即可。(放进电锅时记得用深一点的锅子装，外锅的水才不会在蒸的过程喷进内锅，每次最多4米杯水比较保险，不要一次倒超过4米杯，不然外锅水会因为沸腾淹进去内锅，或是分成两次加水到外锅。)