香辣蒜片大虾意粉

1: 材料：(2人份量)大虾 2只意粉 160g蒜头 3粒(切片)指天椒 3只(切圈)干辣椒 6只白酒 1/4 杯蕃茜碎 1汤匙海盐 适量黑胡椒 适量胡椒粉 少许鹰粟粉 少许红椒粉 少许

2: 1. 大虾解冻，洗净抹干水份，剪去虾头上的闪电，除去虾身壳留虾头及虾尾(虾壳留用)，再用小刀将虾背切开少许把虾肠除去，用少许胡椒粉及鹰粟粉抺匀虾身，备用。

3: 2. 煲滚水，加入少许海盐及橄榄油，下意粉根据包装纸上指示煮少1分钟后，盛起；用橄榄油拌匀，待用。(意粉水留用)

4: 3. 烧红镬，中大火，下橄榄油(油要下多一点)及无盐牛油放入大虾及虾壳，将大虾煎至8成熟，盛起大虾；转大火，将虾壳煎至金黄，盛起。

5: 4. 原镬，中火，炒香蒜片、干辣椒及指天椒，转大火，洒上白酒煮至酒精挥发，下意粉炒匀至干身(可加入少许煮意粉水)，放入大虾，煮约1分钟，加入蕃茜炒匀，熄火，洒上海盐、黑胡椒及红椒粉调味，即成。

6: 完成上桌。