红烧肉(控肉)

1: 葱、姜片和五花肉放入滚水中，煮开后约3分钟拿出来，用冷水冲一下后切成块。(整块去腥再切比较好切)

2: 加一点油在锅中，放入五花肉间到两面金黄，取出。

3: 锅中有五花肉的油，再加一点油，油热加入冰糖，等大部分的糖融后，倒入五花肉翻搅，每一块肉都要沾到糖，接着放入姜片、辣椒、一点点盐巴还有两汤匙的酱油和酱油膏翻炒均匀(如果有酒的话可以在此时加入约2汤匙)。

4: 倒入适量的水，加入葱，煮约1小时候，试吃看看肉是否已经软烂了。

5: 将多余的汤汁取出，剩下一点汤汁在锅中煮到收乾，这样肉就会油亮亮的。