低糖覆盆子戚风蛋糕

1: 蛋黄与动物性鲜奶油拌匀

2: 加入椰子细粉

3: 拌匀,椰子细粉非常吸水,所以此时蛋黄糊状态为成团状,蛋黄糊完成

4: 蛋白加柠檬汁或白醋或塔塔粉，搅打至干性发泡⚙️加入蛋白的塔塔粉或柠檬汁或白醋比例塔塔粉（蛋白1%）或是柠檬汁（蛋白0.5%）请择ㄧ加入蛋白搅打即可

5: 蛋白先取出1/4至蛋黄糊中翻拌

6: 再取1/4至蛋黄糊中翻拌,此时蛋黄糊已经呈现轻盈带有空气感了,要注意带有空气感的状态

7: 将蛋黄糊拌入剩下约1/2的蛋白霜中

8: 拌匀后呈现浓稠团状,非液态状,之后可以拌入一半的覆盆子

9: 今天用四吋模操作,只要是家中现有的非不沾小模子都可以使用!将蛋糕面糊倒入模子

10: 最后放上剩余的覆盆子,入烤箱烘烤160度25分钟

11: 出炉之后记得倒扣放凉

12: 即可脱模

13: 也可以搭配打发的动物性鲜奶油作为夹层,一起食用

14: ❤️迷你版