慢煮口水鸡

1: 煮鸡用的葱先洗净，切去根部，姜去皮切片，一同放入慢煮袋

2: 鸡洗净后和半碗水亦一同放入慢煮袋

3: 放入已达75度的暖水中，挤出空气后封口以75度慢煮2.5小时 (如没有慢煮棒，大火煮沸水后，放入鸡煮5分钟，之后关火浸40分钟)

4: 煮好后，先开一小口，将鸡汤倒出备用

5: 将鸡倒入冰水中，浸泡至鸡肉完全冷却(大概半小时吧)

6: 之后把鸡放在蒸架上掠乾，最少1小时（2小时更好）

7: 鸡在风干时，做配料和酱汁熟花生用手把皮磨走，之后入袋，用面粉杆捍碎

8: 之后加入熟花麻拌匀备用

9: 配料用的葱洗净去根，切粒备用如需要指天椒，也先洗净去蒂，切粒备用

10: 之后把酱汁的所有材料拌匀备用

11: 鸡肉掠干后，切件先放入盘中

12: 之后把酱汁淋上，再洒上花生芝麻、葱粒等即可

13: 上桌