葱爆牛肉

1、准备食材：葱切段(葱白、葱绿分开)辣椒切斜段(不吃辣可用红甜椒切丝配色，或直接略过)牛肉逆纹切片，若买超市的牛梅花肉片则切成适口长度。

2、先腌肉片。一匙匙慢慢加水及米酒，拌至水份完全被肉片吸收。再加入糖、酱油、蚝油拌匀。最后加入香油拌匀，除了增添香气，等一下爆炒时肉片比较容易炒散。

3、热锅，下2大匙炒菜油，爆香葱白及辣椒(或红甜椒)。倒入腌好的牛肉片，大火炒至变色。投入葱绿段拌炒一下，即可盛盘享用。