豆干爆炒猪五花

1: 猪五花切薄片,厚度为厚火锅片厚(0.2-0.3公分),加入一小匙米酒拌匀

2: 入锅,不放油,放入猪五花

3: 煸炒至猪肉上色金黄,肉(猪油)变得比较收干且油逼出,将肉拨到锅边

4: 放入直切细丝的洋葱,葱白以及蒜末,利用猪五花的油脂,翻炒至洋葱变透明,其他食材香气释出

5: 加入切片的豆干

6: 加入酱油翻炒上色

7: 加入豆瓣酱翻炒出香气,之后加入一大匙水,盖上锅盖焖煮3-5分钟,让食材均匀入味

8: 最后开锅盖,放入葱绿以及切细的辣椒,若味道不足再加点盐调味,最后锅边呛一点米酒,翻炒至香气释出,即可起锅

9: 上桌享用