日式鸡肉炒乌龙面

1、在热水中加入捏碎的柴鱼屑，浸泡约五分钟后，取其汁；将酱汁的调味如米酒, 味霖, 酱油, 盐巴跟黑胡椒加入，调匀备用。

2、清鸡腿擦干水份，去除多余的脂肪，切成约4cm的块状，抹薄盐。青葱的葱白斜切，葱绿切段，新鲜香菇两朵切片，备用。起油锅，油不用多，因鸡肉很会出油，倒入切块的清鸡腿，煎至两面金黄。

3、接着加入洋葱、葱白，拌炒一下再加入香菇至香味出来，加入调好的酱汁并加入赞岐冷冻面条, 并让它尽可能浸在酱汁里, 盖锅盖煨煮，约莫煮到所有的面都熟了，有点透明感，下葱绿，并在锅边呛点五印醋便可以起锅。