辣味蟹肉烩豆腐

1: 喜欢吃扎实感的豆腐可以选板豆腐,喜欢吃软豆腐可以用嫩豆腐或凉拌豆腐,豆瓣酱的部份辣味的一定要选冈山的辣豆瓣酱才够味~~

2: 姜和大蒜切细,锅烧热少许的油先炒香

3: 再加入一大匙的辣豆瓣酱,把豆瓣酱的香气炒出来

4: 蟹管肉煎香后,再加入一杯水煮滚,用香菇素蠔油和砂糖调味,豆瓣酱内有含盐巴,所以调味不要过重!

5: 最后加入切丁嫩豆腐,千万不要用铲子拌,这样豆腐会烂掉,可以摇晃锅子的方式,让豆腐都平均和酱汁慢慢的煮入味

6: 煮到酱汁浓缩后试ㄧ下味道,可以斟酌加少许的盐巴,如果喜欢勾芡感可以用太白粉+水,适量勾点薄芡,我不喜欢勾芡,最后洒上葱花淋上一点香油就OK

7: 夏天吃点辣味更下饭唷~~辣味蟹肉烩豆腐! 豆腐嫩嫩和蟹肉的鲜味,舀著配饭吃真是太棒了~~~