绍兴黄金蛋

1: 将鸡蛋放在夹练袋内，放入冷冻柜冷冻12小时以上。

2: 冷冻过的蛋，取出放在冰箱冷藏退冰，至少要6小时以上。因为鸡蛋冷冻过有的蛋壳会裂开，所以放在夹练袋里比较不会发生蛋液流到了冰箱的惨状。

3: 解冻后的鸡蛋，打开蛋壳后，取出蛋黄。这时蛋黄已经变成固态状。剩下的蛋白可以不用丢掉，依然可以打发去做蛋糕...。

4: 蛋黄放容器中，加入酱油。

5: 加入绍兴酒。

6: 最后加入糖、姜泥、蒜泥。盖盖后，放入冰箱冷藏醃渍至少6小时以上。

7: 醃渍了十几小时的蛋黄。

8: 蛋黄以立体漂亮的姿态呈现。

9: 放在热腾腾的饭上最合适了。蛋球本体是柔软胶状的固体，蛋黄的质地和味道全浓缩在蛋球里，绍兴酒的香气渗入明显，是有趣又好吃的另一类料理。