超营养火龙果皮煎饼

1: 洗净火龙果后去头去尾，果肉先剥除，再把果皮外层尖尖的地方剪掉，把果皮切成碎末备用 将鸡蛋跟火龙果皮搅拌均匀后，加入糯米粉和低筋面粉以及调味料一同拌匀

2: 平底锅热锅后加点油把面糊入锅煎

3: 单面煎到上色后，翻面继续煎到金黄即可起锅

4: 粉红色的煎饼好看又好吃，重点是营养满分！因为果皮的原因，煎饼吃起来口感会比较软糯，不只适合大人，老人小孩吃也很棒～