可乐炖花生猪脚

1: 将猪脚在滚水中川烫后洗净。

2: 炒锅放入2大匙油和2大匙糖，中火炒至焦糖化。

3: 将猪脚放入，拌炒一下，裹上糖液。这是炒糖色，可以让猪皮颜色漂亮。

4: 将炒过糖的猪脚放入压力锅，再放入花生。花生是包粽子剩的，已经泡过水。如果直接用生花生，应该也要事先将花生泡水数小时。

5: 放入姜、葱、辣椒、大蒜、八角、月桂叶。

6: 倒入绍兴酒。

7: 倒入一瓶可乐、100cc水和100cc酱油。

8: 盖上盖子大火煮至泄压阀开始泄气后，转小火再煮16分钟后关火。（如果用铸铁锅煮大约煮1.5小时。）

9: 等压力泄掉后，开盖，已经煮好了。

10: 猪脚油油亮亮，皮Q软烂，充满胶质，微辣入味好吃！花生更是软烂，入口就化，更是迷人。