姜汁撞奶

1: 温度、蛋白质含量跟姜酶三个重要因素，是姜汁撞奶成功的要素。温度要够，就一定能成功。

2: 这是脱脂牛奶，但蛋白质含量很高。这是第一个重点

3: 姜去皮后，刨出姜汁

4: 用纱布取出姜未的姜汁

5: 70克姜，可取得约40克姜汁

6: 放入准备的小碗或杯中各20克

7: 等待静置20分钟后，出现沈淀的姜醇，这是第二个重点

8: 倒入炼乳于牛奶内，加热，要一直搅拌。用中火。

9: 当牛奶中间出现泡泡时，再加热一会，那时温度约80度。这是第三个要点

10: 倒牛奶前，要先把姜醇搅拌均匀

11: 各倒入一半的牛奶

12: 不到一分钟，就可凝结。