红烧牛肉面

1、先将嫩肩里肌牛肉分切成2大块，每块约600公克。

2、将水3000公克煮滚后，放入牛肉川烫10分钟后，将牛肉捞起。将川烫后的水中肉沫捞除或滤除，准备做高汤使用。

3、将川烫过的牛肉切块，准备放入高汤中炖煮。(可先用冷水冲洗牛肉降温，避免烫伤。)

4、将卤包所有材料放入卤包中后封口，放入高汤中。洋葱对切成二半即可，蒜头须剥除蒜皮成为蒜瓣。

5、将香菇酱油露150 cc、米酒150 cc、豆瓣酱3茶匙倒入高汤中。

6、以大火煮至沸腾后，切换至小火炖煮至少1小时。再依个人喜好的牛肉软硬度，延长炖煮时间。建议不宜超过1.5小时。

7、将牛肉和牛肉汤倒入煮熟的面条(拉面、细面、阳春面皆可)上，撒上葱花，即是一碗美味可口又不油腻的红烧牛肉面。