苦瓜镶肉蒸

1: 食材洗净备用；

2: 对切的白玉苦瓜要将籽去除，并用汤匙刮干净内部的薄膜后冲洗干净，葱切花；红萝卜切丝后切细丁。

3: 绞肉中放入盐与黑胡椒粉抓匀；

4: 1/3杯的水,分两次拌入绞肉中，每次都要搅拌到水份完全被绞肉吸收；

5: 放入酱油、糖与香油拌匀到产生黏度；

6: 放入葱花与红萝卜丁，

7: 拌匀后即可；

8: 撒些太白粉在苦瓜的内部可以有助于绞肉和苦瓜间的黏合度；

9: 将绞肉填入苦瓜中，要尽量压紧实，并让绞肉微微拢起，接着滚水蒸25分钟。

10: 蒸好后的苦瓜会有许多汤汁，

11: 将汤汁煮滚后，试味道做调整，再用太白粉加少许的水混匀，慢慢倒入汤汁中勾薄芡；最后撒上细葱花和小辣椒丁及少许香油拌匀即可。

12: 最后将勾芡后的酱汁淋到绞肉和苦瓜上即可。