墨西哥鸡肉炊饭

1: 将白米泡水30mins将水沥干备用，鸡胸肉(浸泡前先用打肉槌反面捶打均匀厚度)浸泡盐水30mins将水沥干洒上盐巴/胡椒粉均匀按压备用。

2: 浸泡米跟鸡胸肉的等待时间，将洋葱/红萝卜切碎末备用。

3: 倒入少许橄榄油微热锅后转小火放入鸡胸肉/拍平的蒜头/迷迭香慢煎。

4: 煎至一面表面呈金黄色即可起锅切适合入口的块状备用(另一面不煎后面放入锅内炊饭时会一并闷熟)Ps.蒜头切记不能过焦连同鸡胸肉一并起锅炊饭备用。

5: 锅子洗净后开中火热锅倒入橄榄油然后放入备好的洋葱/红萝卜，拌炒至微透明黄转小火，放入刚煎过备用的蒜头跟奶油拌炒均匀在放入沥干的米拌炒均匀，放入1/2匙综合香草/1/2匙盐巴拌炒，在倒入200ml的鸡高汤拌匀后均匀放入刚切好备用的鸡肉块，然后盖上锅盖小火焖煮5分钟。

6: 焖煮5mins后关火在静置10~12mins闷熟米饭，开盖后即可食用。