塔香茄子

1: 将茄子，葱，九层塔，辣椒洗净。葱切段，葱白跟葱分开放。辣椒斜切。蒜切丁切片都可。九层塔取叶，粗茎不要。茄子还不要切。

2: 将葵花油（沙拉油/橄榄油亦可）倒入锅内，开火热油。

3: 将茄子头去除，切段（约可切5段），再将切段好的对半切。切记：切完快下锅，因为容易氧化，白色的部份变色了就不美观了。不介意就没差囉。

4: 下锅时注意，白色面先朝下，让它吸油。

5: 油不够的话，记得要补油。有吸到油的茄子，翻面颜色会不一样。

6: 确认每个都吸到油了、将葱白，蒜，辣椒放入锅内翻炒。

7: 炒到葱白稍微软了，加1匙康宝鲜味炒手（原味），酱油膏1.5匙，酱油1/2匙，味霖1匙，然后继续翻炒。

8: 颜色都均匀后，放入剩下的葱段与九层塔，炒到软即可。

9: 完成。