盐味煎鸡腿佐雪白菇

1: 去骨鸡腿排可以先用米酒略拌匀醃一下(可去腥及增加风味)。吸收即可不必醃渍太久。锅中免下油，鸡皮朝下中大火煎七分钟。煎鸡皮那面时，在鸡腿背面均匀洒上少量的盐。为了避免喷油，我会盖上盖子。

2: 七分钟过去鸡皮已煎香，肉也熟了80%，翻面续煎约3-5分钟。用筷子轻刺肉最厚的部分，可以轻易穿过就是熟了。熟了先取出备用。*翻面再煎时就不要盖上盖子，不然煎酥的部分会被蒸软。如不介意就盖上盖子，可以避免到处喷油。

3: 雪白菇免水洗，剥开成两半后去掉尾部，剥开成一只只的，加入锅中拌炒。

4: 用鸡油(鸡腿上有撒盐，这时油是咸的)拌炒的菇很香，可以多放一点菇。

5: 菇炒好后取出，放入切半的小番茄拌炒到软化飘出番茄香气。

6: 完成了，家人与自己的的菇菇鸡腿低糖便当。

7: 盐味鸡腿及鸡汁风味炒雪白菇，两分钟享用完毕!