鲑鱼头锅

1: 姜切片，蒜剥皮切碎，红萝卜切片，洋葱切丝，备用。

2: 鲑鱼头、骨洗净，以热油煎两面至半熟，放置一旁。

3: 利用煎鲑鱼的锅底，爆香姜、蒜、虾皮后，再放入洋葱、红萝卜片炒香。

4: 加一杯水，放入沙茶酱2大匙、豆瓣酱1大匙、蠔油1大匙，煮滚。放入大白菜，并将水加至盖住叶片，中火炖10分钟。

5: 加入一半煎过鲑鱼头及骨头，放入1大匙米酒煮滚，中火炖10分钟。

6: 剩余一半鱼头及骨头加入，放入喜欢的火锅料、青菜，大火煮滚。

7: 鱿鱼圈、金针菇放入煮滚，放入适量盐，即可上桌。