咖喱菠萝炒饭

1: 虾先去头去壳

2: 虾身中间要开一刀，有两种方法：方法一：用小刀从背部顶端开始由头至尾划开一刀，再挑去虾肠方法二：用剪刀由顶端开始由头至尾剪开，再挑去虾肠老娘喜欢用小刀，因为比较齐口和用刀切开感觉很爽！但会比较容易弄伤！

3: 虾身开一刀后，洗去虾肠

4: 处理好后，铺上干布或厨房纸，卷好后放入雪柜备用

5: 菠萝先切开三分一，留下三分二，用刀沿边先切一圈，再界开十格(小心不要切穿底部)

6: 之后用大匙慢慢逐格起肉，一样要小心不要挖穿底部

7: 菠萝壳用120度烤15分钟稍稍烤干备用

8: 将壳与肉分开后，菠萝肉切粒备用（大概1.5饭碗的菠萝肉）

9: 甘笋去皮切粒

10: 青豆洗净沥干水

11: 烟肉切条备用

12: 干葱去皮切片备用

13: 烧热锅子，下多一点油，先下虾身煎熟，剩起备用

14: 之后原锅不用下油，先下干葱、蒜蓉爆香，再下烟肉炒出油来

15: 下青豆、甘笋粒炒熟

16: 下冷饭炒松，再下咖喱粉炒至颜色均匀

17: 虾肉回锅炒匀

18: 下鱼露调味(记得要试味！)

19: 下菠萝粒炒匀后，可以剩起到菠萝壳里

20: 最后在炒饭面洒上肉松即成