豆腐鲜蚵

1: 准备食材。青葱切葱白、葱绿分开备用。姜切末备用。蒜头切末备用。干豆鼓洗净沥干用米酒泡软，泡的米酒水不要倒掉，留着备用。

2: 将调味料1（酱汁）先拌匀备用。

3: 嫩豆腐将水沥乾，切小方块备用。

4: 将鲜蚵洗净沥乾，ㄧ颗颗在盘内铺平，均匀撒上地瓜粉（木薯粉）。

5: 煮沸ㄧ锅水，关炉火备用。再将鲜蚵一粒一粒放入约90度的热水中1分钟后捞起沥干备用。

6: 鲜蚵捞起后备用。

7: 起油锅，依序放入姜末、蒜末、葱白爆香。

8: 加入干豆鼓炒香。

9: 炒香干豆鼓后，将浸泡过干豆鼓的米酒加入锅内拌炒一下。

10: 将调味酱汁倒入锅内拌匀。

11: 将嫩豆腐放入锅内，再加入半碗温开水，盖上锅盖，小火煨煮7分钟。

12: 加入鲜蚵，盖上锅盖闷煮1分钟。

13: 加入葱绿。

14: 加入少许地瓜粉水勾薄芡。

15: 盛盘后，撒上葱绿，完成。