伯爵珍奶千层蛋糕

1: 首先，先来煮必要技术特征的伯爵奶茶酱。

2: 将伯爵奶茶酱材料组的除了砂糖以外都丢进锅中煮滚后转中小火。

3: 边滚边注意不要让他烧焦。（煮的过程有时候茶包会自己爆开也没关系，太多茶粉的话可考虑过滤一下）觉得煮出香味之后，加入砂糖，慢火收酱变浓稠，大概要半小时（很久，要有耐心）。

4: 酱变浓稠膏状之后可以离火放凉。（放凉之后他颜色会变超。级。黑。）

5: 开始准备面皮。将牛奶、鲜奶油、淡啤酒（我用台啤）、盐巴、砂糖倒入锅中煮至微滚，放凉。

6: 将鸡蛋打入，搅拌均匀。

7: 将低筋面粉、玉米粉混拌后加入锅中拌匀。

8: 奶油先取85克来热锅加热。

9: 水份蒸发之后会因为奶油褐化反应产生榛果香气，也就是「榛果奶油」！

10: 取60克冷却一点的奶油加入锅中，仔细拌匀。（以上面粉液的混拌步骤都可以用调理机一键混匀，可是我家没有所以用手打呜呜呜）

11: 然后过滤。（我的筷子沾到伯爵茶粉所以我的过滤渣渣有茶粉，请视而不见）

12: 然后就可以进入煎面皮地狱了。需要一支厉害的不沾平底锅以及一颗很大的耐心。

13: 煎法参考，锅子感觉热热的之后离火加面粉液（每次都是1/4米杯的量）在3点钟方向，顺时钟转一圈，再回到炉子上加热煎熟。我是用约7吋？可以煎个18-20层。

14: 鲜奶油加糖打发至硬挺。

15: 加入伯爵奶茶酱拌匀。

16: 留几片比较美丽的放上面，其他的都不重要了。一层一层涂伯爵鲜奶油。

17: 其实我的酱不小心做的有点失败，太湿了，请大家确定鲜奶油打到硬挺、奶茶酱煮至「浓稠膏状」才不会失败喔。

18: 我煎面皮失败了三层，所以最后是15片，我在第7层的地方先铺了鲜奶油，然后铺上用已烫过的即食珍珠，再放一堆鲜奶油。之后再铺一般伯爵奶茶鲜奶油。

19: 最上面的装饰是剩下的伯爵茶鲜奶油跟一圈伯爵茶酱。大家可以自行发挥喔！千层真的是要非常有耐心的甜点制作，欢迎大家挑战！完成✅