手切油葱酥

1: 将红葱头切头切尾，并去掉外层的老皮，洗净备用。

2: 将红葱头切末（不要太细，一颗约切4-5等份）

3: 起油锅，油温热即可倒入红葱头末的2-3倍油量（需盖过红葱头末）

4: 中大火（10点钟方向）油炸5分钟情况，边炸边搅，红葱头末会一层层脱落，此时水份还很多，油泡会跟着多，渐渐飘出香味。

5: 中大火（10点钟方向）油炸10分钟情况，边炸边搅，此时水份和油泡都还是多还是多，红葱头末略呈透明状。

6: 中大火（10点钟方向）油炸15分钟情况，边炸边搅，此时水份减少，油泡变小，红葱头末边缘略呈浅黄色，香味扑鼻了！！但是红葱头末是软的，还没变酥。

7: 中大火（10点钟方向）油炸20分钟情况，边炸边搅，此时水份和油泡变少，红葱头末全部浮起，颜色略呈浅黄色，准备开大火抢酥。

8: 开大火抢酥，炸至咖啡色

9: 将油葱酥沥干放凉备用。

10: 葱油放凉备用