生起司蛋糕
材料
浅盘20.5×16×3㎝ 1个份,牛奶 100g,细砂糖 55g,蛋黄2 颗份,吉利丁片 1.5片（4.5g）,奶油乳酪 150g,柠檬汁 1小匙,鲜奶油 90g,基本的海绵蛋糕片 1片,最后加工鲜奶油 60g,最后加工细砂糖 5g,最后加工扇形柠檬薄片 适量,最后加工薄荷叶 适量
做法
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1: 事前准备：❖ 将吉利丁片放入大量冷水中泡软后取出，沥干水分备用。❖ 将海绵蛋糕片有烤色的那面切除薄薄一层，铺入浅盘中备用。 在锅中加入牛奶和一半分量的细砂糖，加热至快要沸腾的状态。
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2: 将2剩下的细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器混拌。
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3: 将一半的2 加入3中，搅散融合后再倒回2的锅中。
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4: 开小火加热至产生黏稠感为止，一边用橡皮刮刀混拌一边加热。
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5: 将泡开的吉利丁片融入后，过滤进调理盆中，同时在调理盆外垫著一盆冰水冷却。
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6: 用打蛋器将奶油乳酪搅散，将6分成数次、每次加入少许，边搅拌不要让起司糊结块，再加入柠檬汁。
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7: 将鲜奶油打至8 分发，分成2 ∼ 3 次加入7中搅拌，倒进浅盘中，冷藏至凝固。
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8: 最后加工〉在鲜奶油中加入细砂糖打发，挤在8上，放上柠檬片与薄荷叶装饰。
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创建于2019-01-24
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