原味起士蛋糕

1: 将全麦饼干放入塑胶袋，用杆面棍敲成粉碎。

2: 将奶油放在室温稍融，放入饼干屑，用手捏和均匀。

3: 烤模底层和边缘抹上一层油，底层放入一张烤盘纸。

4: 将奶油饼干屑平均放入烤模，压实成一饼干底。这次做一个有边一个没边的。做好后可以先放冰箱冷藏固型。

5: 制作面糊：先将已经放在室温退温的奶油乳酪用刮刀仔细搅拌成很平顺光滑没有结块。ps：这时用刮刀比用打蛋器好，不会打入太多的空气在起士里头，以免表面有气泡，也容易裂。

6: 加入糖，用打蛋器仔细拌到均匀光滑。

7: 依序开始加入鲜奶油，打蛋器仔细拌到均匀光滑。

8: 加入优格。每加一样都要打蛋器仔细拌到均匀光滑才再加下一样。

9: 加入打散的蛋，拌匀。ps：蛋也要事先取出退温，太冰会造成起士结块。

10: 加入柠檬汁，拌匀。

11: 最后筛入少许低筋面粉拌匀。加入一些淀粉可以让口感较松软，烘烤后表面较不会裂。不加也可以。

12: 将面液倒入烤模。想要追求更滑顺，可以用滤网过滤后再入烤模。

13: 预热好烤箱，以180℃烤30分钟。因为今天是5吋小烤模所以时间是30分钟，如果是6吋的烤模，时间要斟酌调至40分钟。

14: 烤好放凉后，直接放冰箱冷藏3小时以上再脱膜比较好，冷藏隔夜更好吃。

15: 蛋糕松软清爽，奶香起士醇味刚好，不会太厚重，好吃不腻。底层饼干奶油香味明显，很合。

16: 成品。