蒜香鸡肉黄金蛋炒饭
材料
做法
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1: 1.鸡肉切1口大或切薄片均可。薄片较快熟,大丁状较有口感。与醃料抓匀备用。2.鸡蛋分成蛋白与蛋黄3.葱切末,分成葱白与葱绿4.辣椒切圈,大蒜切末
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2: 蛋黄与冷白饭拌匀备用
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3: 不沾锅(免热锅)用中小火,下2大匙油,爆香大蒜,葱白与辣椒。
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4: 闻到香气后,转中大火,下鸡肉拌炒。
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5: 鸡肉九分熟(几乎全转白)时,用中大火,下拌好蛋黄的饭与鸡肉一起翻炒。
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6: 用铲子拨开饭团,让饭接触锅底。
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7: 饭上的蛋黄遇热熟了饭会自己松开。蛋黄几乎都熟了饭都松开后,调味并放下葱绿一起拌炒一下。
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8: 把饭拨到锅子一侧,下蛋白液,直接翻炒成蛋花到熟,再与另一侧的饭拌匀即可。*通常先下蛋白炒好再下葱绿,今天一时忘记还有蛋白,所以先下葱绿。蛋白也可以不放,炒饭会全是金黄色的,也很美。最后放了蛋白拌炒,再与饭拌匀,变成黄白交错的金银蛋炒饭也蛮好看的。
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9: 不想要吃到辣味的,可以最后再放辣椒(去籽),这样几乎没有辣味,不放也可以,放辣椒一起炒,炒饭颜色会比较美。
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10: 全部拌匀后,试试味道,ok即可起锅。
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创建于2019-01-26
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