黑胡椒镶豆腐

1: 油豆腐及其它食材洗净沥干；青椒与红甜椒去籽并切除内部白色的部份；

2: 将酱汁的材料先备好，青椒、红甜椒和洋葱切小丁，葱切花。

3: 接着准备绞肉，先将葱切花；接着红萝卜切丝后切细丁。

4: 绞肉中放入盐与黑胡椒粉抓匀，将1/3杯的水,分两次拌入绞肉中，每次都要搅拌到水份完全被绞肉吸收；放入酱油、糖与香油拌匀到产生黏度；

5: 放入葱花与红萝卜丁，拌匀后备用；

6: 油豆腐选平整的ㄧ面，用小刀切出一个方型后，将中间掏出，掏出的油豆腐可留下等一会与酱汁同煮。接着将拌好的绞肉塞入油豆腐中间，需填满压紧，让绞肉高出油豆腐的高度即可。

7: 接着锅内放两碗油烧热到170度；烧油时取一盘子放入太白粉，将镶豆腐绞肉那面朝下沾上太白粉，这样做可以防止油炸时绞肉脱落喔～

8: 剩下的绞肉放适量在手掌，用汤匙滚圆后也沾上太白粉。

9: 将镶豆腐放入油锅炸到金黄上色；

10: 起锅沥油；

11: 接着也将肉丸子炸到上色；

12: 原锅将油倒岀后，利用锅内余油炒香洋葱和挖出的油豆腐渣，

13: 放入自制的黑胡椒酱2汤匙

14: 并加入1/2杯的水煮滚；

15: 煮酱时将炸好的肉丸子和镶豆腐摆在盘子上；

16: 将青椒、红甜椒丁和葱花加到黑胡椒酱汁中略煮，试吃并用盐调整酱汁咸度即可。

17: 将酱汁淋在镶豆腐和肉丸子上，摆上香菜或巴西里叶装饰即可。

18: 上桌。