辣炒猪皮

1: 将所有食材备齐。

2: 首先将猪皮放入冷水中滚煮。

3: 水滚开后约20分钟后关火。

4: 将滚过的猪皮捞起后切块(可一次放入口中的大小)，辣椒斜切，蒜头拍碎去膜。

5: 倒油热锅后以中小火爆炒蒜头及辣椒。

6: 接着放入猪皮及米酒继续拌炒。

7: 猪皮炒出油光后将壶底油(酱油)碰到锅底烧一下再继续拌炒，烧过的壶底油(酱油)让整道料理更香喔！★ 我使用的壶底油是用黑豆提炼，也可以用一般酱油(黄豆提炼)炒就行囉！

8: 猪皮炒上色后就可放入糖拌炒。

9: 最后将糖拌炒制融化，猪皮呈现亮晶晶的酱油色后就可以关火了。

10: 最后添一碗白饭就可以尽情享用辣炒猪皮囉！★猪皮含有胶原蛋白搭配维他命C可促进胶原蛋白增生，所以我吃猪皮时会搭配一杯含有维他命C的果汁增生胶原蛋白呦～