鲜虾香菇镶肉
材料
干香菇 5个,鲜虾仁 5只,青葱末 半枝,姜泥 一小撮,绞肉 1/4碗,鱼露 1匙,胡椒粉 少许,米酒 1大匙,盐巴 1/3红匙,水（可用泡香菇的水） 1大匙,糖 一小撮,蛋汁 1/3颗,面粉 少许,毛豆仁（可不用） 5颗
做法
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1: 干香菇洗净，泡水至发，（约20分钟），香菇梗发完后，剁碎备用。虾仁开背去沙肠，用少许盐及米酒（不在食材内）稍醃15分钟。 将醃好的虾仁取出，切成两半，尾部的部份切成细块，与绞肉，葱末，姜泥，蛋汁，盐巴，米酒，鱼露，糖，香菇梗末，水（可用泡香菇的水），胡椒粉，香油均匀混合，搅拌至黏性出来。
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2: 电锅放入两杯水，先预热。 已泡发香菇伞部的部分，先撒上少许面粉。
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3: 将步骤2的肉泥填入香菇伞中，并放上鲜虾块及毛豆仁。
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4: 将香菇镶肉放入已预热的电锅中，盖上锅盖，蒸15分钟。
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5: 蒸好的镶肉取出摆盘。
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6: 将蒸出来的汤汁倒入锅内，加入一点太白粉水勾芡。
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7: 将勾芡好的汤汁淋回镶肉上。
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8: 好吃的鲜虾香菇镶肉上桌啦～
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创建于2019-01-30
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