奶油蛋糕

【巧面煳计算】：白:巧=5:1，一颗蛋糕重500g，500÷6=83g重量×数量÷烘焙损耗÷烘焙总%＝系数系数×材料%＝材料g烘焙损耗是（1-10%）

【准备工作】：

1.开烤箱，190/170

2.秤材料

3.裁纸

【制作面煳】：

1.低粉，泡打粉过筛倒入搅拌缸中

2.剩余材料除了全蛋都可以先倒入搅拌缸中

3.全部材料放进去之后再放全蛋拌匀（用3速）打15分钟左右，面煳看起来比一开始白即可

4.热水，小苏打，可可粉拌匀

5.取白面煳与巧克力桨拌匀

6.全数倒回白面煳中分散倒入

7.从底部捞起入模（500g共4条）

（参考用）

1.烤焙温度＆时间：190/170，25分（划一刀）➡170/170，15分

2.判断是否熟化：可以用手摸摸看裂缝处如果溼溼的那就在继续烤3-5分钟如果没有湿黏的感觉即可出炉

3.立刻脱模，撕除烘焙纸冷却4.完成