芋泥蛋糕卷

1: 将芋头切块，用电锅蒸熟。电锅跳起时，可以再续闷10分钟左右。

2: 趁热拌入细砂糖，用饭匙、打蛋器等将芋头捣碎备用。

3: 取芋头重约1/4的动物鲜奶油，分次拌入芋头中（ex.芋头400g 鲜奶油100cc)因为每个人喜欢的稠度不同、芋头种类与吸水性也有落差，所以分次加入有助于调整，拌完后就是芋头内馅，已经可以享用！

4: 接着是蛋糕的部分，将蛋白、蛋黄分开，取5g糖与蛋黄搅打均匀（如图）再将油与鲜奶、过筛低筋面粉拌入成面糊备用。

5: 将45g细砂糖分次倒入蛋白打发，湿性发泡带有长勾状即可。

6: 将蛋白分次混入步骤4的蛋黄糊，动作轻且快，完成后装入已铺烘焙纸的烤盘备用。

7: 上下火150度烤约20分钟，表面上色、内部熟透即可出炉。*各家烤箱状况不同，请自行调整，烤蛋糕卷建议温度不要冲太快，以免过于干燥让蛋糕卷龟裂断裂。

8: 将取出的蛋糕片放凉，上色的部分放底，会显露在外，没有那么讲究的也没有关系，内部放馅料后就可遮丑了，所以建议不平整的放内。

9: 抹上满满的馅料，建议蛋糕的头尾可以留白，馅料会因挤压而扩散一些。

10: 把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏定型至少半个钟头，即可取出切片。

11: 满满的芋泥馅料与丰厚的蛋糕体十足搭配！

12: 保存的方式密封冷藏，可以先切片，简单的用一小块烘焙纸隔绝，方便拿取又不会沾黏！

13: （简易芋泥内馅）