肉末酱烧豆腐

1: 绞肉加入醃料抓匀，豆腐我是用火锅豆腐，切成约3公分的块状，生姜和蒜头切成细末，葱白葱绿分开切成细葱花。

2: 锅中加入1大匙油炒香葱白、姜和蒜末，里面我还加了辣椒末，是因为家中的豆瓣酱是不辣的，加一点点辣可以提味，不吃辣的直接省略即可。稍微炒香后加入豆瓣酱一起炒出香气。

3: 绞肉下锅后先压平略煎一下，再接着翻炒散开，和豆瓣酱炒在一起。

4: 加入约1碗多的水及调味料，水滚后放入豆腐，炖煮约10分钟，可尝尝味道酌量调味，但味道不用太重，适中即可，因为炖煮后汤汁会较为浓缩，期间将豆腐翻动帮助入味均匀。

5: 汤汁收浓后可依喜好勾薄芡(太白粉和水以1:2调匀，加入调至喜欢的稠度)，起锅前洒上葱花。

6: 浓浓的配饭吃好好味～?