戚风蛋糕

1、低筋面粉过筛，奶油溶为液态，鸡蛋蛋黄与蛋白分开(盛装蛋液容器必须擦干不能沾到水份，否则无法打发)。

2、先将蛋黄打散起泡后，加入牛奶搅拌均匀 备用。

3、将过筛面粉分批加入溶化的奶油中，均匀搅拌至没有颗粒。

4、将步骤2蛋黄液加入步骤3的面煳中。

5、烤箱预热至160度。

6、将蛋白用电动搅拌器打发至粗泡，加入柠檬汁，继续打发至细泡。分批加细砂糖，继续搅拌。打发至提起搅拌器时，蛋白霜盛弯钩尖端下垂即完成。

7、将步骤4的蛋黄面煳分三次加入步骤6的蛋白霜中，用硅胶括棒均匀搅拌。

8、倒入蛋糕模中，提起蛋糕模向桌面震动数次，将气泡震出，使表面平整。

9、送入烤箱，160度30分钟。取出后放凉即可使用。