芝麻味增豆腐酱拌菠菜

1: 豆腐用重物压使其出水，大概压1个小时左右。

2: 菠菜洗净川烫，放凉后切末备用。

3: 制作芝麻味增豆腐酱：味增及芝麻各一匙，开水少许，和豆腐拌匀。

4: 用食物调理机打成糊状；若没有食物调理机，可以用汤匙将豆腐泥压过细目滤网，就能得到细致的糊状泥。试一下味道，加入砂糖调整成自己喜爱的口味。然后冰存备用。

5: 将豆腐泥与菠菜拌匀，用小碗倒扣于盘中，上面装饰少许红萝卜泥就完成一道夏季的凉拌小菜囉！