盐酥鸡

1、鸡胸肉先切成条状，在鸡肉正反两面的表面轻轻划刀(这样肉质会比较软嫩)，然后再切成适口大小的块状。

2、所有腌料跟鸡胸肉一起拌匀按摩一下，放冰箱冷藏1小时让它入味。

3、将腌好的鸡肉沾上地瓜粉，稍微静置一下让它反潮再下油锅。

4、油锅烧至筷子插下周边会立即起小泡的温度，一块一块放下炸(避免沾黏)，先不要移动，待鸡肉和粉定型后再翻面，约炸2～3分钟(视肉块大小而定)至金黄色就可以先捞起来。

5、二次回锅，待油温升起时再炸一次(约20秒)，然后再下九层塔10秒，记得水份要擦干，以免油爆。

6、起锅盛盘，均匀撒上盐酥鸡专用胡椒粉就可以上桌享用啰!