栉瓜炒肉末

1、腌绞肉：绞肉放入料理盆内，加入酱油、米酒、盐、白胡椒和白麻油，用筷子或手搅拌至匀，盖上保鲜膜，先放入冰箱腌个十五分钟。

2、备料：大蒜切成末，栉瓜切成小丁状，红萝卜去皮后，切成比栉瓜再小一点的丁状尺寸，备用。

3、炒绞肉：起油锅，烧至中火，加入腌过的绞肉，将结块的绞肉拌炒至粒粒分明，待绞肉全都转成白色，先捞起来备用。

4、炒蔬菜：不用换锅子，再加一点油，锅热后加入蒜末爆香，待闻到香味，加入栉瓜丁跟红萝卜丁，这个步骤建议用中小火，一直要炒到栉瓜有点微焦，但仍保有脆绿感，不用到很多焦色，感觉断生即可。

5、起锅：接着加入先前炒过的绞肉，用酱油沿着锅边炝下，再加入盐跟糖，拌炒至肉跟栉瓜微微上色，尝一口味，味道淡可以再点一些酱油或盐来调味，然后便可起锅。