酥香豆小鱼

【事前准备】

1.将豆干切成四等分，泡盐巴水（一小匙）一个钟头，这动作可以去除豆干的腥味

2.蒜切片（爆香使用）

3.葱，辣椒 切小段（调味使用）

【开始料理】

1.热锅蒜片爆香

2.放入黑豆鼓

3.（待蒜与豆鼓香气出来后）加入一碗水

4.放入豆干这流程是为了要把豆鼓的香味煮进豆干里

5.待水分煮入豆干后（豆干稍微变深色），加入一汤匙沙拉油（稍微炸豆干）豆干微微酥脆后盛出备用

6.原锅1.加一匙沙拉油2.放入小鱼微炸

7.调味步骤看小鱼微酥时1.加入豆干2.辣椒3.葱花4.适量盐巴及鲜味炒手拌炒 待葱花及辣椒炒软时，即可盛出食用