双重蓝莓戚风蛋糕
材料
做法
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1: 准备用料：低筋粉35克，鸡蛋2个，细砂糖25克，玉米油15克，蓝莓果酱30克，牛奶30克，冷冻蓝莓果粒50克。
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2: 将牛奶和蓝莓果酱倒入大碗，充分搅拌匀，使果酱团块散开。
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3: 加入玉米油，搅拌均匀。
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4: 筛入低筋粉，拌成均匀的稠糊。
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5: 加入蛋黄，拌成均匀糊状。
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6: 留少许冷冻蓝莓果粒最后使用，再将其余的蓝莓倒入面糊中，
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7: 拌匀，备用。
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8: 将几滴柠檬汁/白醋加入蛋白中，搅打成鱼眼泡，再分三次加入白糖打发。
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9: 成为带小弯勾的湿性发泡状态。
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10: 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
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11: 倒回蛋白中，
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12: 翻拌成均匀的蛋糕糊。
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13: 倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。
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14: 将剩下的蓝莓颗粒撒在表面，
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15: 用筷子稍微划拉一下，让蓝莓颗粒半隐在面糊中。
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16: 放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。
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17: 出炉后立即倒扣，
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18: 彻底晾凉后翻面，
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19: 脱模，
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20: 切块。
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21: 切开的刹那，最是叫人惊奇，一个个孔洞中嵌着一颗颗蓝莓，孔洞很大，而蓝莓很小，
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22: 好像是大孔奶酪的样子。味道还不错，酸甜的味道，很是松软。。。。
小诀窍
没有蓝莓果酱可以用其他果酱或白砂糖代替，用量需酌情调整。
冷冻蓝莓果粒可以用新鲜蓝莓代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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创建于2018-12-04
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