酵母版葱香红薯鸡蛋软饼

1. 1: 准备用料：红薯150克，酵母2克，葱40克，中筋粉100克，盐2克，清水80克，玉米油25克，花椒数颗。

2. 2: 将红薯洗净表面泥沙，切成大片，放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。

3. 3: 去掉外皮，趁热用叉子捣成泥状。

4. 4: 葱洗净，去掉根须，切成葱花。备用。

5. 5: 将酵母用少许温水溶化，

6. 6: 加入红薯泥，搅拌均匀。

7. 7: 加入鸡蛋，盐，玉米油，搅拌成均匀糊状。

8. 8: 倒入中筋粉，略微拌和，

9. 9: 一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。

10. 10: 加入葱花和花椒粒，

11. 11: 拌匀。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。

12. 12: 面糊起发，

13. 13: 取适量面糊，在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。

14. 14: 盖上盖子，上下盘加热5分钟左右。

15. 15: 揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，上下盘加热3分钟左右。

16. 16: 两面金黄出锅。趁热食用。

17. 17: 金黄的红薯饼，嵌着点点青葱，红薯的甜与盐的咸味相互映衬，感觉也挺好。

18. 18: 咸味的红薯饼，好像并不是所有人都能接受呢。。。。

小诀窍